はなまるレシピ

イカのワタ炒め

Tue, 09 Mar 2010 23:25:54 +0900

＜材料＞（4人分）イカ・・・1杯みそ・・・大さじ1 しょう油・・・少々砂糖・・・少々塩・・・少々マヨネーズ・・・大さじ2 万能ネギ・・・適量 .＜作り方＞ 1.イカはワタを外し、皮はとらずに身を開いておく。 2.開いた身をさらに縦に半分に切り、身を1cm幅で切り、ゲソは一口サイズに切る。 3.イカのワタを中身だけ取り出し、器に入れる。ここにみそ、しょう油、砂糖、塩、マヨネーズを加え、よく混ぜ合わせワタソースを作る。 4.イカを油をしかずにフライパンにのせ、加熱する。 5.イカに火が通ったらワタソースをフライパンに加え、全体に混ぜ合わせたワタソースにも火が通ったら（1分程度）完成。

イカとセロリの高菜炒め

Tue, 09 Mar 2010 23:24:01 +0900

＜材料＞（4人分）イカ・・・1杯ショウガ・・・1片高菜漬け・・・大さじ2 セロリ・・・1本パプリカ・・・1/2個サラダ油・・・大さじ2 酢・・・大さじ2 合わせ調味料・鶏がらスープ・・・50cc ・しょう油・・・小さじ1 ・片栗粉・・・小さじ1/3 .＜作り方＞ 1.イカは皮をむき、1cm幅の斜めそぎ切りにする。 2. 切ったイカをザルにのせ、沸いたお湯を上からかけ、霜降りをする。 ※熱湯で10秒湯通しし、7割程度熱を通す。 3.セロリは葉と茎にわけ、葉は粗みじんに、茎は斜め切りにする。 4.パプリカは種を取り、厚めの細切りにする。 5.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたショウガ、高菜漬けを炒め香りを出す。 6.セロリの葉を5.に加え、香りを出す。 7.セロリの茎、パプリカを6.に加え、炒める。 8. ボールに合わせ調味料を合わせ混ぜ、7.に加え炒め、1.のイカも加え、最後に酢を加えて全体に絡め完成。

海苔つくだ煮のパスタ

Mon, 08 Mar 2010 23:31:46 +0900

＜材料＞（2人分）スパゲッティ・・・140g アスパラガス・・・2本海苔の佃煮・・・大さじ2と1/2 オリーブ油・・・大さじ2と1/2 ミニトマト・・・2個パプリカ・・・1/4個 .＜作り方＞ 1.スパゲッティを表示時間通りに茹でる。茹で上がる2分前にアスパラガスも入れ一緒に茹でる。 2.茹でている間に海苔の佃煮とオリーブ油を1：1で混ぜ合わせてソースを作る。 3.茹で上がったらパスタとアスパラガスを2.のソースと絡める。 4.器にソースと絡めたパスタを盛り、1/4に切ったミニトマト、細切りにしたパプリカをのせて完成。

イタリア風オムレツ

Mon, 08 Mar 2010 23:26:36 +0900

＜材料＞（4人分）タマネギ・・・1個ズッキーニ・・・1/2本マッシュルーム・・・3個シメジ・・・1/2パックマイタケ・・・1/3パック卵・・・4個パルメザンチーズ・・・大さじ4 ハム・・・8枚トマト・・・1個ジャガイモ・・・1個バター・・・大さじ1と1/2 オリーブ油・・・大さじ3と1/2 塩・・・少々ソース・ケチャップ・・・大さじ1 ・マヨネーズ・・・大さじ2 ・ニンニク（すりおろし）・・・適量 .＜作り方＞ 1. フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、薄切りにしたタマネギに塩（少々）をふりアメ色になるまで炒め（中火）、バットに移して粗熱をとる。 2. フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、手で細かく割いたマイタケ・シメジ・手で潰して割いたマッシュルームに塩（少々）をふり強火でサッと炒め皿に移し粗熱をとる。 3.オリーブ油（大さじ1/2）をひいたフライパンに、いちょう切りにしたズッキーニに塩（少々）をふり強火で炒め粗熱をとる。 ※手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。（卵が固まってしまうので。） 4.ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩（少々）をふりフォークで混ぜ、 1cm角に切り電子レンジ（600wで2分）で加熱したジャガイモ、湯むきをしてタネをとり1cm角に切ったトマト、同じく1cm角に切ったハム、粗熱をとったタマネギ、キノコ、ズッキーニを加えて混ぜる。 5. フライパンにオリーブ油（大さじ2）をひき温めて、バターを加える。バターが泡立ってきたら、卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。 6.半熟状になったら弱火にしてフタをし、しっかり焼き色がつくまで3?4分焼く。 7. 焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。 ※最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。 ※返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。 8.焼き上がったら、まな板の上にのせ、放射線状に切り皿に盛る。 9. 上に、ケチャップ、マヨネーズを1：2で混ぜニンニクすりおろしを少し入れたソースをかけて完成。

白菜とカキの香草パン粉焼き

Mon, 08 Mar 2010 00:01:39 +0900

＜材料＞（2人分）白菜・・・1/8個オリーブ油・・・適量（焼く用）塩・・・少々カキ・・・1パック香草パン粉・パン粉・・・大さじ2 ・オリーブ油・・・大さじ2 ・ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1/2 ・刻みパセリ・・・大さじ1 .＜作り方＞ 1.ニンニクとパセリをみじん切りにして、パン粉と合わせ、オリーブ油を加えて混ぜる。 2. フライパンにオリーブ油（目安：大さじ1）をひき、強火で十分に温めたら、芯をつけたまま軸と葉に切り分けた白菜の表面に焼き色をつける。片面強火で4?5分が目安。＜ポイント＞触りすぎず強火で焼き目をつける。 3.両面にしっかり焼き色をつけたら軽く塩をふる。オープン用の耐熱皿にあげておく。 4.白菜を焼いたフライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、十分に温めたら、カキを強火で両面焼いていく。 5.3.に焼いたカキを入れ、1.の香草パン粉をふりかけ、オーブン（200度）またはオーブントースターで5分やきあげて完成。

レンジで干し野菜

Sun, 07 Mar 2010 23:56:10 +0900

<向いている野菜≫ ハーブ類やニンニクなど、水分の少ないもの＜注意＞ 1.必ず電子レンジ対応のクッキングペーパーを使ってください。 2.軸などの水分があるところはしっかり取り除き、必ず水気をふき取る。 3.途中で、裏返す（ほぐす）ようにする。（冷めてから行うこと） 4.いずれも、作業の際は、電子レンジから離れないでください。 5.分量、加熱時間を守ってください。・ニンニク、パセリは、10gを600wで2分30秒、その他のハーブ類は、5gを600wで2分40秒。 ※一度に倍量を加熱するとうまくいきません。 .＜ニンニクの干し方＞ 1.ニンニクの場合、1回に作る量は10gが目安。切り方は薄切りにします。水気をよく拭き取る。 2. 次にクッキングペーパーを電子レンジのターンテーブルにはみ出る部分を折りたたんで敷き、ニンニクをドーナツ状に並べたら 600wで2分半加熱。途中で裏返して、むらなく加熱すれば、完成。 .＜パセリの干し方＞ 1.パセリの場合、1回に作る量は10gが目安。茎の部分をしっかりと取り外し、繊維直に切って水気をよく拭き取る。 2. 次にクッキングペーパーを電子レンジのターンテーブルにはみ出る部分を折りたたんで敷き、パセリをドーナツ状に並べたら 600wで2分半加熱。途中でほぐして、むらなく加熱すれば、完成。 .＜バジルなどの葉の大きいハーブの干し方＞ 1.バジルなどの葉の大きいハーブ類の場合、1回に作る量は5gが目安。太い茎の部分をしっかりと取り外し、葉だけの状態にし、水気をよく拭き取る。 2.次にクッキングペーパーを電子レンジのターンテーブルにはみ出る部分を折りたたんで敷き、バジルをドーナツ状に並べたら 600wで2分40秒加熱。途中で裏返して、むらなく加熱すれば、完成。 .＜ローズマリーなどの葉の細かいハーブの干し方＞ 1.ローズマリーなどの葉の細かいハーブ類の場合、1回に作る量は5gが目安。水気をよく拭き取る。軸はつけたままにしておく。 2. 次にクッキングペーパーを電子レンジのターンテーブルにはみ出る部分を折りたたんで敷き、ローズマリーをドーナツ状に並べたら 600wで2分40秒加熱。途中で裏返して、むらなく加熱すれば、完成。 .【保存方法】密閉容器に入れ、常温で3ヶ月保存可能。

カキフライ

Fri, 05 Mar 2010 22:45:28 +0900

＜材料＞（4人分）カキ・・・200g 小麦粉・・・適量卵・・・適量生パン粉・・・適量塩、コショウ・・・各適量 .＜作り方＞ 1. むき身のカキに塩を加えて優しく水で洗い、汚れとぬめりを取る。 2.クッキングペーパーで水気をよく拭き取り、塩・コショウで下味をつける。 3. 2.に小麦粉をまんべんなくつけ、よく溶いた卵にくぐらせ、生パン粉でお寿司を握るように軽く回しながら握って形成する。 4.160度の油で約2分半揚げる。 . 【油の160度を見分ける目安】生パン粉を油に入れて色がつかずに表面で散る程度が160度【揚げる目安】カキフライに焼き色がついて浮いてくるまで揚げれば完成。

カキ

Fri, 05 Mar 2010 22:42:15 +0900

＜材料＞（4人分）カキ・・・200g 水・・・500cc 塩・・・少々米・・・3合酒・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 しょう油・・・大さじ1 マヨネーズ・・・小さじ1 .＜作り方＞ 1.むき身のカキに塩を加えて優しく水で洗い、汚れとぬめりを取る。 2. 塩を入れて沸騰させた湯500ccにカキを加え、再沸騰したら弱火にして合計2分加熱する。 3.カキを湯から取り出し、残った湯はだし汁として捨てずに取っておく。 4. 取りだしたカキを、大きいものと小さいものとして半分に分け、小さい方のカキを細かく切っておく。 5.炊飯器に、酒・みりん・しょう油・マヨネーズ、4.の切っておいたカキを入れ、3.のゆで汁を目盛りの量まで加え、炊き上げる。 6. 炊きあがったら、丸ごと残しておいたカキを加え、軽く蒸らして完成。

カキのオイスターソース炒め

Fri, 05 Mar 2010 22:40:03 +0900

＜材料＞（4人分）カキ・・・200g ショウガ・・・2片パプリカ・・・1/2個ネギ・・・1本ブロッコリー・・・1/2株ごま油・・・適量【合わせ調味料】オイスターソース・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 しょう油・・・小さじ2 砂糖・・・大さじ1/2 .＜作り方＞ 1. むき身のカキに塩を加えて優しく水で洗い、汚れとぬめりを取る。 2. 1.に片栗粉をつけ、熱湯に10秒さっと通す。 3.酒・しょう油・オイスターソース・砂糖を混ぜ、合わせ調味料をつくる。 4.ごま油を引いたフライパンに、ショウガ・ネギを加え、香りが出るまで炒めたら2.のカキを入れる。 5. 強火で2?3分炒め、カキに焼き色がついてきたら、3.を入れる。 6.2分ほど炒め、仕上げに下ゆでしたブロッコリーとパプリカを加え、味を全体にからませば完成。

ワカメと豆腐のみそ汁

Fri, 05 Mar 2010 00:17:44 +0900

＜材料＞（4人分） ? 水・・・3カップ ? だしの素（顆粒）・・・小さじ1 ? 昆布・・・3cm角 ? みそ・・・大さじ3 ? 豆腐・・・1丁 ? ワカメ・・・適量＜作り方＞ 1. 鍋に水を入れてわかし、温まったらだしの素を入れ、昆布を加える。 ※昆布を加えることで、風味と香りUP。 2. 沸騰したら弱火にして、みそを溶く。最後に豆腐を加え温める。 ※火を弱めるのは、香りを逃がさないため。 3. 温まったら火を消してワカメを入れたお椀にみそ汁をそそげば完成。 ※昆布以外にも煮干し（2尾）やカツオ節（5g）でだしをとっても美味しく召し上がれます。 ※大根などの根菜類はだしから入れて火を通す。

サンマの蒲焼ちらし

Wed, 03 Mar 2010 23:47:04 +0900

＜材料＞米・・・3合サンマの蒲焼き缶・・・1缶【合わせ酢】酢・・・1/4カップ砂糖・・大さじ1と1/2 塩・・・小さじ1と1/2 上に乗せる具材・・・お好みの食材 .＜作り方＞ 1.＜ご飯の炊き方＞水の分量は炊飯器の「すし」の目盛りに合わせておく。だし昆布（5cm角）を入れて炊くと、旨みがぐっとアップする。 2.＜合わせ酢作り＞分量通り。 3.＜酢飯作り＞ご飯が炊けたら、熱々のうちにボウルや寿司桶にうつし合わせ酢をかけ、混ぜ込んだから粗熱を取る。 4. ＜酢飯に混ぜ込む具材作り＞サンマの蒲焼き缶を汁ごと（ご飯3合で1缶）刻んだ甘酢ショウガ、もみ海苔を加え混ぜ込んでいく。 5. ＜盛り付け＞お好みの食材を彩りよく盛り付けて完成！