イカとセロリの高菜炒め

＜材料＞（4人分）

イカ・・・1杯
ショウガ・・・1片
高菜漬け・・・大さじ2
セロリ・・・1本
パプリカ・・・1/2個
サラダ油・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
合わせ調味料
・鶏がらスープ・・・50cc
・しょう油・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/3
.＜作り方＞
1.イカは皮をむき、1cm幅の斜めそぎ切りにする。
2. 切ったイカをザルにのせ、沸いたお湯を上からかけ、霜降りをする。
※熱湯で10秒湯通しし、7割程度熱を通す。
3.セロリは葉と茎にわけ、葉は粗みじんに、茎は斜め切りにする。
4.パプリカは種を取り、厚めの細切りにする。
5.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたショウガ、高菜漬けを炒め香りを出す。
6.セロリの葉を5.に加え、香りを出す。
7.セロリの茎、パプリカを6.に加え、炒める。
8. ボールに合わせ調味料を合わせ混ぜ、7.に加え炒め、1.のイカも加え、 最後に酢を加えて全体に絡め完成。